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Chorba de vermicelle aux boulettes de poulet

Ingrédients :

-          1 blanc de poulet.

-          2 ailes et  2 cous de poulet.

-          1 poignée de pois-chiches.

-          1 oignon haché.

-          700g de tomate mûre.

-          1 courgette.

-          1 petite pomme de terre.

-          2 branches de céleri émincées.

-          1 botte de coriandre.

-          3 branches de menthe.

-          2 bâtons de cannelle.

-          1/2  c à s de paprika.

-          1 c à s de tomate concentrée.

-          2 c d’huile.

-          1/2  c à s de smen.

-          1/2  verre de vermicelle fin.

-          1/2  c à c de cannelle en poudre.

-          Sel  - poivre.

Préparation :

-          Flambez les ailes et les cous, désosser les blancs de poulet, hacher la chair.

-          Faire  revenir les ailes et les cous dans le mélange smen + huile avec l’oignon, les branches de céleri et les branches de coriandre hachées en gardant les feuilles pour la fin, saler, poivrer, mouiller d’un demi verre d’eau et laissez mijoter 10 mn.

-          Joindre  la tomate réduite en purée, le concentré, le paprika, la pomme de terre  et la courgette coupées en très petits  dés ainsi qu’une branche de menthe, fermer la marmite et laisser encore mijoter 10 mn.

-          Mouiller  alors avec 2 litres d’eau, mettre  les pois –chiches et les bâtons de cannelle, laisser cuire.

-          Mélanger  le blanc haché avec du sel, du poivre, un peu de paprika et de cannelle en poudre, ajouter  4 grandes feuille de menthe hachées, 1 c à s de feuilles de  coriandre hachées, former des petites boulettes de la grosseur d’une bille.

-          Retirer les ailes et les cous après cuisson des pois-chiches ainsi que la branche de menthe et plonger les boulettes de poulet haché, laisser cuire 15mn.

-          Mettre  alors le vermicelle dans la marmite, remuer, laisser cuire 5 mn, mettre  à la fin le reste de feuilles de menthe, de céleri et de coriandre hachées finement, éteindre  le feu, saupoudrez de cannelle en poudre et de poivre noir.

 

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